Apfel-Zimt Praline mit Calvados

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Produktinformationen "Apfel-Zimt Praline mit Calvados"

Apfel Zimt Praline mit Calvados

Zutaten:

300g Vollmilch Kuvertüre

100g weiße Schokoraspeln

60ml Sahne

30ml Calvados

25g Butter

10g getrockneter Apfel

1 TL Zimtpulver

1 Lage Vollmilch Pralinenhohlkörper (ca. 60 Stück)

Zubereitung der Apfel-Zimt Praline mit Calvados

Die Vollmilch Kuvertüre mit einem Messer zerkleinern und dann in eine große Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und die Butter dazugeben und gut vermischen. Die getrockneten Äpfel fein zerkleinern. Dann den Zimt, den Calvados und die zerkleinerten Äpfel untermischen. Alles gut vermengen und dann nach und nach, unter ständigem Rühren, zu der zerkleinerten Kuvertüre geben. Die Carnache kalt stellen bis eine feste Konsistenz entsteht (ca. 3 Stunden im Kühlschrank). Danach die Masse in eine große Spritztüte umfüllen und die Pralinenhohlkörper befüllen. Nur bi kurz unter den oberen Rand voll machen. Dann kurz anziehen lassen, so dass die Oberfläche der Pralinenfüllung antrocknen kann. Dann mit temperierter Kuvertüre überziehen und wieder für etwa 2 stunden kalt stellen.

Die restliche Kuvertüre temperieren und die Pralinen dann einzeln in das Kuvertürebad tauchen. Am besten mit einer Pralinengabel rausholen, abtropfen lassen und dann in den weißen Schokoraspeln wälzen bis die Pralinenoberfläche vollständig bedeckt ist. Die Pralinen auf Backpapier absetzten und dann abschließend für 3 Stunden kühlen. Damit sind sie fertig, die leckeren Apfel-Zimt Pralinen mit Calvados!

 

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