Rezept für Erdbeer Vollmilch Pralinen

Rezept für Erdbeer Vollmilch Pralinen

Zutaten (63 Stück):

100g Inspiration Erdbeere von Valrhona

100g Vollmilchkuvertüre

100g Sahne

36 Ovalschalen Zartbitter

150g Zartbitterkuvertüre

Transferfolie ihrer Wahl

Intensiv schokoladig und cremig, dabei fruchtig süß für jeden, der Schokolade zu Erdbeeren... mehr
Produktinformationen "Rezept für Erdbeer Vollmilch Pralinen"

Intensiv schokoladig und cremig, dabei fruchtig süß für jeden, der Schokolade zu Erdbeeren liebt.

 

Sie benötigen außerdem:

Kleiner Topf, Wasserbad oder Temperiergerät, Spritzbeutel, Spachtel

 

Zubereitung der Erdbeer-Vollmilch Pralinen:

 

Für die Füllung:

  • Inspiration Erdbeer und Vollmilchkuvertüre in eine Schüssel geben
  • Sahne kurz aufkochen
  • Heiße Sahne über die Kuvertüre geben und diese schmelzen
  • Nach dem Abkühlen auf ca. 26°C Masse in einen Spritzbeutel füllen
  • Ovalschalen füllen
  • Füllung an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) 1 Stunde fest werden lassen

 

Pralinenkörper verschließen

  • Zartbitterkuvertüre schmelzen und temperieren
  • Kuvertüre auf die Ovalschalen geben und zügig mit einem Spachtel verstreichen
  • Sofort die Transferfolie auflegen und glattstreichen
  • Kuvertüre fest werden lassen
  • Trägerfolie abziehen
  • Pralinen aus dem Blister lösen
  • Überstehende Kuvertürereste vorsichtig abbrechen

 

Tipp:

  • Wenn Sie verschiedene Transferfolien verwenden wollen, schneiden Sie den Blister mit den gefüllten Ovalschalen vor dem Verschließen auseinander und schneiden auch die Transferfolien entsprechend zurecht. Das hat auch den Vorteil, dass Sie beim Verschließen der Pralinen nicht ganz so schnell arbeiten  müssen.
  • Achten Sie beim Auflegen der Transferfolie unbedingt darauf die bedruckte Seite auf die Kuvertüre zu legen. Nur so kann das Muster auf die Pralinen übertragen werden.

 

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