Rezept für Mandel Inspiration

Rezept für Mandel Inspiration

Zutaten (36 Stück):

180g Inspiration Mandel von Valrhona

200g Zartbitterkuvertüre

80g Butter

36 Carreeschalen Zartbitter

Geschälte halbe Mandeln

Raffiniert. Lassen Sie sich verwöhnen von dem betörendem Geschmack dieser Kreation mit... mehr
Produktinformationen "Rezept für Mandel Inspiration"

Raffiniert. Lassen Sie sich verwöhnen von dem betörendem Geschmack dieser Kreation mit „Inspiration Mandel“ von Valrhona.

Sie benötigen außerdem:

Wasserbad/ Temperiergerät, Spritzbeutel, Spachtel, Spritztüte aus Papier

 

Zubereitung der Mandel Inspiration Pralinen:

 

Für die Füllung:

  • Inspiration Mandel über dem Wasserbad schmelzen
  • Butter in Stücken zugeben und unterrühren
  • Masse in einen Spritzbeutel füllen
  • Carreeschalen bis knapp unter den Rand  füllen
  • Füllung an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) 1Stunde fest werden lassen

 

 

Pralinen verschließen:

  • Zartbitterkuvertüre schmelzen und temperieren
  • Kuvertüre auf die Pralinen geben
  • Überschüssige Kuvertüre mit dem Spachtel abziehen
  • Kuvertüre aushärten lassen
  • Pralinen aus dem Blister lösen

Pralinen verzieren:

  • Etwas Kuvertüre in eine Spritztüte aus Papier füllen
  • Pralinen umdrehen
  • Wenig Kuvertüre auf die Pralinen geben
  • Je eine halbe Mandel auflegen
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