Mandelhaselnuss Trüffel Rezept|Pralinenwerkzeug.de

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Vorschau: Rezept für Mandelhaselnuss Trüffel

Vorschau: Rezept für Mandelhaselnuss Trüffel

Rezept für Mandelhaselnuss Trüffel

Rezept für Mandelhaselnuss Trüffel

Zutaten (24 Stück):

40g Pralinenmasse Mandelhaselnuss von Valrhona

24 Hohlkugeln Zartbitter

230g Zartbitterkuvertüre

90g Sahne

Mit der feinen Mandel- Haselnuss Pralinenmasse von Valrhona ist es ganz einfach köstliche... mehr

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Produktinformationen "Rezept für Mandelhaselnuss Trüffel"

Mit der feinen Mandel- Haselnuss Pralinenmasse von Valrhona ist es ganz einfach köstliche Pralinen selber zu machen.

Sie benötigen außerdem:

Wasserbad, Dosierflasche oder Spritzbeutel, Spritztüte aus Papier, Butterbrotpapier, Pralinengitter, Pralinengabel

Zubereitung der Mandelhaselnuss Trüffel:

Für die Füllung:

Sahne aufkochen
75g Kuvertüre darin schmelzen
Pralinenmasse unterrühren

Hohlkörper füllen:

Masse unter gelegentlichem Rühren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Füllung darf nicht zu warm sein, um die Hohlkörper nicht zu schmelzen.
Abgekühlte Masse in einen Spritzbeutel oder eine Dosierflasche füllen und damit die Hohlkörper füllen. Bitte nur knapp bis unter den Rand füllen, damit sich die Pralinen später gut verschließen lassen.
Gefüllte Hohlkörper ca. 2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen, damit sich die Füllung setzen kann

Hohlkörper verschließen:

Restliche Kuvertüre schmelzen und temperieren. Anschließend ca.30g der Kuvertüre in eine kleine Spritztüte füllen und die Hohlkörper mit einem kleinen Tupfen Kuvertüre schließen
Kuvertüre komplett aushärten lassen

Umhüllen der Hohlkörper:

Trüffel in temperierte Kuvertüre tauchen
Mit Hilfe der Pralinengabel auf das Pralinengitter legen
Kurz anziehen lassen und dann in alle Richtungen rollen, damit sich Igelstacheln bilden
Trüffel auf Butterbrotpapier ablegen und aushärten lassen

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