Rezept für Kirschwassertrüffel

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Zutaten (40 Stück):

100g Vollmilchkuvertüre

125g Zartbitterkuvertüre

75g Sahne

100g Butter

4cl Kirschwasser

Ca. 200g Zartbitterkuvertüre zum Überziehen

Kakao zum Wälzen

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Beschreibung
  Verfeinert mit leckerem Kirschwasser sind diese Trüffel ein Hochgenuss, denn die... mehr
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Produktinformationen "Rezept für Kirschwassertrüffel"

 

Verfeinert mit leckerem Kirschwasser sind diese Trüffel ein Hochgenuss, denn die Kombination aus Schokolade und Kirschwasser ist unübertroffen.

 

Sie benötigen außerdem:

Wasserbad/ Temperiergerät, Topf, Schüssel, Schaber, Rührgerät, Schaber, Spritzbeutel mit 12mm Lochtülle, Backpapier/ Butterbrotpapier

 

Zubereitung der Kirschwassertrüffel:

Trüffelmasse herstellen:

  • Vollmilch und Zartbitterkuvertüre hacken
  • Sahne aufkochen
  • Sahne über die Kuvertüre geben und diese schmelzen
  • Alkohol einrühren
  • Masse 6 Stunden auskristallisieren lassen

 

  • Weiche Butter nach und nach mit dem Rührgerät unterschlagen (dabei mit dem Schaber immer wieder die Kuvertüre vom Rand nach unten schieben)
  • Masse in den Spritzbeutel füllen
  • Trüffel auf das Butterbrotpapier aufspritzen

Trüffel überziehen:

  • Zartbitterkuvertüre temperieren
  • Jeweils etwas Kuvertüre auf die Hand geben und die Trüffel darin schokolieren
  • Sofort in Kakaopulver wälzen

Tipp:

  • Wenn sich der Spritzbeutel beim Aufspritzen langsam leert, können Sie die Masse mit einer Teigkarte oder einem Spachtel nach unten schieben. Legen Sie dazu den Spritzbeutel flach auf die Arbeitsfläche.
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