Rezept für Rum Kugeln

Rezept Rum Kugeln

Zutaten (ca. 30 Stück):

125 g Zartbitterkuvertüre

125 g Vollmilchkuvertüre

60 ml Sahne

35 g gemahlene Mandeln

30 ml Rum

Sie benötigen außerdem: Topf, Wasserbad, Pürierstab, Frischhaltefolie, Pralinengitter,... mehr
Produktinformationen "Rezept für Rum Kugeln"

Sie benötigen außerdem:

Topf, Wasserbad, Pürierstab, Frischhaltefolie, Pralinengitter, Pralinengabel, Butterbrotpapier

 

Zubereitung der Rum Kugeln:

  • Vollmilchkuvertüre hacken
  • Sahne erhitzen
  • Gemahlene Mandeln zugeben
  • Sahne - Mandelmischung zur Kuvertüre geben
  • Gut mischen, bis die Kuvertüre geschmolzen ist
  • Rum zugeben, wenn die Masse max. noch 35°C warm ist
  • Masse mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen

 

  • Mit einem Löffel Stücke aus der kalten Masse abstechen
  • Mit den Händen zu gleichmäßigen Kugeln formen
  • Zartbitterkuvertüre schmelzen und temperieren
  • Die Trüffel mit Hilfe der Pralinengabel in die Kuvertüre tauchen und abtropfen lassen
  • Anschließend auf das Pralinengitter setzen und hin und her rollen, bis schöne Igelstacheln entstanden sind
  • Bevor die Kuvertüre vollständig anzieht die Trüffel auf Butterbrotpapier ablegen

 

Tipp:

  • Tragen Sie zum Formen der Kugeln Handschuhe aus Nitril
  • Alkohol verdampft bei Temperaturen von über 35°C
  • Wärmen Sie das Pralinengitter vor, dann wird die Kuvertüre nicht so schnell fest
  • Legen Sie auch unter das Pralinengitter Backpapier um abtropfende Kuvertüre aufzufangen und wiederverwerten zu können
  • Lassen Sie Ihre Igelpralinen nicht auf dem Pralinengitter fest werden – beim Abheben reißt sonst möglicherweise die Kuvertüre ab
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