Rezept für Joghurt Trüffel

Rezept für Joghurt Trüffel

Zutaten (30 Stück):

450g weiße Kuvertüre

Abgeriebene Schale von einer ungespritzten Zitrone

40g Butter

120 ml Sahne

10g Joghurtpulver

Puderzucker

  Sie benötigen außerdem: Backpapier/Butterbrotpapier, Spritzbeutel,... mehr
Produktinformationen "Rezept für Joghurt Trüffel"

 

Sie benötigen außerdem:

Backpapier/Butterbrotpapier, Spritzbeutel, Wasserbad/Temperiergerät, Topf, Handrührgerät

 

Zubereitung der Joghurt Trüffel

  • Zitronenschale abschälen und fein hacken
  • 250g Kuvertüre hacken
  • Sahne mit dem Joghurtpulver und der Zitrone erhitzen
  • Heiße Sahne über die Kuvertüre geben und gut mischen bis eine homogene Masse entstanden ist
  • Ganache mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken
  • 12 Stunden ruhen lassen

 

  • Ganache mit dem Handrührgerät aufschlagen
  • Butter zugeben und 3 Minuten weiter schlagen, bis sie schön luftig und steif ist
  • Masse in einen Spritzbeutel füllen
  • Auf Butterbrotpapier ca. 30 Tupfen aufspritzen
  • 1 Stunde aushärten lassen

 

  • 200g Kuvertüre schmelzen und temperieren
  • Etwas Kuvertüre in die Hand geben und ausgehärtete Trüffel in den Händen schokolieren
  • Auf Butterbrotpapier ablegen
  • Schokoliervorgang wiederholen, um die Schokohülle stabiler zu machen
  • Trüffel nach dem Schokolieren in Puderzucker wälzen (Trüffel 2 Minuten im Zucker lassen)

 

Tipp:

  • Nach dem Kühlen die Spitzen der Trüffelmasse mit der nassen Fingerspitze vorsichtig flachdrücken
  • Zum Schokolieren der Trüffel können Sie Handschuhe aus Nitril tragen




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