Selbstgemachte Himbeer Trüffel

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Himbeer-Trüffel Zutaten 600g Weiße Schokolade  100g Sahne  100ml Monin... mehr
Produktinformationen "Selbstgemachte Himbeer Trüffel"

Himbeer-Trüffel

Zutaten

600g Weiße Schokolade 

100g Sahne 

100ml Monin Himbeer Sirup 

1 Spritzer Zitronensaft 

4 EL Himbeerstückchen/ Fruchtpulver 

1 Lage Trüffelhohlkugeln weiß oder Vollmilch (ca. 60 Stück)

 

Zubereitung der Himbeer-Trüffel

Die Kuvertüre zerkleinern und in eine ausreichend große Schüssel geben. Die Sahne, das Himbeer-Sirup, den Zitronensaft und die Himbeerstückchen für ca. 1 Minute, bei starker Hitze, aufkochen. Die heiße Himbeersahne dann über die zerkleinerte Kuvertüre gießen und kräftig rühren, bis sich die weiße Kuvertüre vollständig aufgelöst hat. Das Ganze dann bei Zimmertemperatur eine Stunde abkühlen lassen.

Die Masse in einen großen Spritzbeutel umfüllen und in die Pralinen Hohlkugeln spritzen. Am besten lassen sie einen kleinen Rand an der Öffnung frei. Wieder einen kleinen Teil der weißen Schokolade temperieren und mit Pralinen Hohlkörper vollständig und luftdicht verschließen und danach auf anziehen lassen.

Danach den Restlichen Teil der Kuvertüre temperieren und die Pralinen, einzeln mit einer Pralinengabel in die weiße Schokolade tauchen, leicht am Rand der Schüssel abklopfen und auf Backpapier ablegen. Lassen sie die leckeren Himbeer-Trüffel danach für mehrere Stunden im Kühlschrank abkühlen. 

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