Weiße Mango Joghurt Trüffel

Weiße Mango Joghurt Trüffel
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Weiße Mango Joghurt-Trüffel Zutaten 150 g weiße Kuvertüre 150 g Mango 100g Sahne... mehr
Produktinformationen "Weiße Mango Joghurt Trüffel"

Weiße Mango Joghurt-Trüffel

Zutaten

150 g weiße Kuvertüre

150 g Mango

100g Sahne

25g  Butter  

8g Joghurtpulver

1 Lage weiße Pralinen-Hohlkugeln (63 Stück)

Backpapier

Spritzbeutel

Zubereitung: Weiße Mango Joghurt Trüffel

Für die Füllung die frischen Mango heiß abwaschen, abtrocknen und dann Schälen. Die Mango wird dann am besten püriert. Die Kuvertüre fein hacken und in eine große Schüssel geben.

Die Sahne mit der pürierten Mango und dem Johghurtpulver in einem großen Topf bei starker Hitze kurz aufkochen lassen. Die Mango-Joghurtsahne danach vorsichtig über die vorbereitete weiße Kuvertüre gießen und sofort rühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Geben sie dazu nicht alles auf einmal zu der Kuvertüre. Die Schüssel mit der dann entstandenen Ganache mit Klarsichtfolie abdecken oder verschließen und ca. 12 Std. bei Zimmertemperatur ruhen lassen. (Für eilige reicht auch eine Stunde im Kühlschrank)

Nach der Ruhepause, die Ganache mit einem Rührgerät aufschlagen. Dabei wird, nach und nach, die Butter untergemischt. Die Masse schlagen, bis sie schön luftig und steif ist (ca. 3 min).

Die Mango-Joghurt Masse in einen Spritzbeutel umfüllen und in die Pralinen Hohlkörper spritzen. Die befüllten Hohlkugeln dann sauber und luftdicht mit flüssiger weißer Kuvertüre verschließen und danach im Kühlschrank aushärten lassen.

Die fertigen Mango-Joghurt-Trüffel können noch individuell verzeiht werden. Rollen Sie die Pralinen z.B. in Puderzucker, Fruchtpulver oder drücken sie in die noch weiche Trüffeloberfläche kleine getrocknete Mangostücken!

Das Pralinenwerkzeug.de Team wünscht allen viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen!

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