Fruchtpulver Cassis - schwarze Johannisbeere

Cassis Fruchtpulver für Pralinen
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Produktinformationen "Fruchtpulver Cassis - schwarze Johannisbeere"

Leckere Pralinenfüllungen kreieren mit dem Fruchtpulver Cassis – schwarze Johannisbeere

Das Fruchtpulver Cassis – schwarze Johannisbeere ist ein Pulver aus vakuumgetrockneten schwarzen Johannisbeeren, das beim Pralinen selber machen vor allem für zwei Anwendungsbereiche verwendet wird: Zum einen können Sie daraus leckere, fruchtige und leicht saure Pralinenfüllungen kreieren und zum anderen eignet es sich dazu, selbst gemachte Trüffel zu wälzen. Das Fruchtpulver Cassis – schwarze Johannisbeere ist eine der beliebtesten Pralinen Zutaten in unserem Shop, weil es selbstgemachte Trüffel ebenso veredelt wie Pralinen aus eigener Herstellung.

Fruchtpulver Cassis – schwarze Johannisbeere: Verarbeitungsideen, Zutaten und Besonderheiten

Wie jedes Fruchtpulver aus unserem Sortiment ist auch das Johannisbeer-Fruchtpulver sehr einfach zu verarbeiten. Um eine Pralinenfüllung herzustellen, rühren Sie einfach solange das Pulver in die Ganache ein, bis Sie die bevorzugte Fruchtintensität erreicht haben. Danach kann die cremige Füllung in die Praline gegeben werden. Auch zum Wälzen von Trüffeln ist das Fruchtpulver geeignet. Vermischen Sie es dafür jedoch zuerst mit Puderzucker, wobei Sie neun Teile Puderzucker und ein Teil Fruchtpulver verwenden sollten. Danach schokolieren Sie die Trüffel wie gewohnt und wälzen sie schließlich in dem Pulver. So entstehen tolle Trüffel, die nicht nur außergewöhnlich aussehen, sondern auch sehr gut schmecken.

Beim „Fruchtpulver Cassis – schwarze Johannisbeere“ handelt es sich um ein Pulver aus vakuumgetrockneten Johannisbeeren. Es ist reich an gesunden, natürlichen Inhaltsstoffen, die auch in den reifen Früchten enthalten sind. Auf den Zusatz von Farb-, Konservierungs-, Aroma- und Wirkstoffen wird bei der Herstellung bewusst verzichtet. Dementsprechend ist die Zutatenliste des Fruchtpulvers auch nicht lang:

  • Schwarze Johannisbeeren
  • Mais-Maltodextrin

Sie fragen sich, warum Mais-Maltodextrin in dem Pulver enthalten ist? Dafür gibt es eine ganz einfache Erklärung: Das Fruchtpulver Johannisbeere ist hygroskopisch, weshalb es die Feuchtigkeit sehr gut bindet. Bei einem Pulver ist das ein großer Nachteil, denn wenn es feucht wird, wird es automatisch auch hart. Deshalb setzt man dem Fruchtpulver die Stärkeart Maltodextrin zu. Es bewirkt, dass das Pulver keine Feuchtigkeit anzieht und trocken bleibt. Wenn es bei längerer Lagerung jedoch trotzdem einmal feucht wird und aushärtet, hilft ein Griff zum Mörser. Damit können Sie es wieder zermahlen, damit es sich in der Sahneganache gut auflöst.

Zutaten: Schwarze Johannisbeeren, Maismaltodextrin

Das Fruchtpulver Cassis ist reich an natürlichen Inhaltsstoffen reifer schwarzer Johannisbeeren und völlig frei von zugesetzten Wirk-, Aroma-, Farb- und Konservierungsstoffen.

Vakuumgetrocknete schwarze Johannisbeere als Pulver zur Verarbeitung für fruchtige Pralinenfüllungen oder zum Wälzen von Trüffeln. Schmeckt fruchtig sauer.

Verarbeitungsideen: 

Pralinenfüllungen: Das Fruchtpulver Cassis in gewünschter Menge in die Ganache einrühren, bis Sie die gewünschte Fruchtintensität erreicht hat. 

Trüffel wälzen: Nach dem Schokolieren der Trüffel einfach im Fruchtpulver Cassis, das vorher mit Puderzucker vermischt wurde, wälzen. Ca. 10% Fruchtpulveranteil im Puderzucker reichen dafür aus.

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Nährwertangaben je 100g  Brennwert:     349 kcal / 1466 kJ  ... mehr

Nährwertangaben je 100g

 Brennwert:   349 kcal / 1466 kJ
 Fett: 0,5 g
 davon gesättigte Fettsäuren: 0,06 g
 Kohlenhydrate:  86 g
 davon Zucker:  27 g
 Salz: 0,16 g
 Eiweiß: 2 g
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