Fruchtpulver Passionsfrucht Maracuja 25g

Fruchtpulver Maracuja für Pralinen
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Fruchtpulver Passionsfrucht Maracuja: Perfekt für exotische, fruchtig-saure Pralinenfüllungen und Trüffel-Veredelungen

Das Fruchtpulver Passionsfrucht Maracuja ist eine der liebsten Pralinen Zutaten unserer Kunden. Das hat auch seinen guten Grund: Es lässt sich einfach verarbeiten und ist vielseitig einsetzbar. Darüber hinaus überzeugt es mit seinem leckeren, außergewöhnlichen Geschmack. Das Pulver besteht aus zermahlenen, vakuumgetrockneten Passionsfrüchten und hat daher ein sehr intensives, leicht exotisches Maracuja-Aroma. Geeignet ist das Fruchtpulver Passionsfrucht Maracuja vor allem, um fruchtige und leckere Pralinenfüllungen herzustellen. Wer jedoch nicht nur Pralinen selber machen möchte, sondern sich auch der Trüffelherstellung widmen will, ist mit dem Fruchtpulver ebenfalls gut beraten. Zum Veredeln von Trüffeln ist es nämlich perfekt, weil Sie die kleinen Köstlichkeiten in dem Pulver wälzen können, um ihnen das i-Tüpfelchen aufzusetzen.

Fruchtpulver Passionsfrucht Maracuja: Inhaltsstoffe, Besonderheiten und Verarbeitungshinweise

Möchten Sie wissen, wie Sie das Fruchtpulver Passionsfrucht Maracuja am besten verarbeiten können? Dabei helfen wir Ihnen natürlich gern. Zum Herstellen einer Pralinenfüllung gehen Sie wie folgt vor:

  1. Öffnen Sie den Beutel.
  2. Rühren Sie das Pulver in die Ganache ein.
  3. Die Menge kann entsprechend Ihrer Vorstellungen gewählt werden, bis das gewünschte Passionsfrucht-Aroma erreicht ist.

Soll das Fruchtpulver hingegen verwendet werden, um Trüffel zu veredeln, dann halten Sie sich am besten an die folgende Anleitung:

  1. Mischen Sie Puderzucker unter das Fruchtpulver.
  2. Dabei reicht ein Fruchtpulvergehalt von 10 Prozent.
  3. Schokolieren Sie Ihre Trüffel nun wie gewohnt.
  4. Die frisch schokolierten Trüffel werden jetzt in dem Gemisch aus Fruchtpulver und Puderzucker gewälzt.

Das Maracuja-Fruchtpulver wird durch Vakuumtrocknen aus frischen Passionsfrüchten hergestellt. Dementsprechend kommt es auch ohne weitere künstliche Aroma- oder Zusatzstoffe aus. Lediglich Mais-Maltodextrin wird noch zugesetzt. Dafür gibt es auch einen nachvollziehbaren Grund: Das Pulver ist hygroskopisch und neigt dazu, die Feuchtigkeit anzuziehen. Dadurch können sich Klumpen bilden, die bei der Herstellung von Pralinenfüllungen stören. Im schlimmsten Fall wird das Pulver sogar ganz hart. Um das zu vermeiden, dient das Maltodextrin, denn die Stärkeart hält das Pulver trocken und beugt dem Aushärten vor. Falls es dennoch hart wird, schaffen Sie mit einem Mörser Abhilfe. Sobald es wieder fein gemahlen ist, lässt es sich wieder klumpfrei in der Ganache auflösen.

Zutaten: Passionsfrucht, Maismaltodextrin

Verarbeitungsideen: 

Pralinenfüllungen: Fruchtpulver Passionsfrucht Maracuja in gewünschter Menge in die Ganache einrühren, bis Sie die gewünschte Fruchtintensität erreicht hat. 

Vakuumgetrocknete Passionsfrucht als Pulver zur Verarbeitung für fruchtige Pralinenfüllungen oder zum Wälzen von Trüffeln. Schmeckt fruchtig sauer.

Trüffel wälzen: nach dem Schokolieren der Trüffel einfach im Fruchtpulver Passionsfrucht Maracuja, das vorher mit Puderzucker vermischt wurde, wälzen. Ca. 10% Fruchtpulveranteil im Puderzucker reichen dafür aus.

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Nährwertangaben je 100g

 Brennwert:   335 kcal / 1407 kJ
 Fett: 0,2 g
 davon gesättigte Fettsäuren: 0,02 g
 Kohlenhydrate:  81,6 g
 davon Zucker:  21 g
 Salz: 0,08 g
 Eiweiß: 2 g
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