Fruchtpulver Zitrone 25g

Zitrone Fruchtpulver für Pralinen
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Produktinformationen "Fruchtpulver Zitrone 25g"

Peppen Sie Ihre Pralinenfüllungen und Trüffel auf mit dem Fruchtpulver Zitrone

Das Fruchtpulver Zitrone gehört zu den liebsten Pralinen Zutaten bei den Kunden unseres Onlineshops. Es besteht aus vakuumgetrockneten Zitronen, die zu einem Pulver vermahlen wurden, um die Verarbeitung zu erleichtern. Dank der schonenden Herstellung sind die Inhaltsstoffe der Zitrone noch weitestgehend erhalten. Das Fruchtpulver eignet sich ganz hervorragend für fruchtig-saure Pralinenfüllungen, die einen aufregenden Kontrast zur süßen Schokolade bilden. Was wäre eine selbstgemachte Praline schon ohne eine überraschende Füllung? Doch das ist noch nicht alles, wofür das Fruchtpulver geeignet ist. Sie können es auch dafür verwenden, Ihre Trüffelkreationen nach dem Schokolieren darin zu wälzen. Das vielseitig einsetzbare Fruchtpulver Zitrone ist demnach eine Zutat, die jeder Chocolatier im Vorratsschrank haben sollte, wenn er Pralinen selber machen möchte.

Fruchtpulver Zitrone – Produktinformationen und Verarbeitungstipps

Das saure, fruchtige Fruchtpulver Zitrone aus unserem Sortiment wird aus den folgenden drei Zutaten hergestellt:

  • Glucose-Sirup
  • Zitronensaftkonzentrat
  • Siliciumoxid

Da die Fruchtpulver hygroskopische Eigenschaften haben, also Feuchtigkeit binden, werden sie mit der Zeit hart und klumpig. Um das zu vermeiden, ist dem Zitronenfruchtpulver Siliciumoxid zugesetzt. Es lagert sich an die pulvrigen Bestandteile an und schirmt sie gegen die Umgebungseinflüsse ab. So verhindert es eine Verklumpung und das Pulver bleibt rieselfähig. Sollten sich dennoch im Laufe der Zeit Klumpen im Fruchtpulver bilden, so nehmen Sie am besten einen Mörser zur Hand. Damit können Sie es wieder zu einem feinen Pulver mahlen, damit es sich in der Ganache gut auflöst.

Von Vorteil ist, dass sich das Fruchtpulver in der Geschmacksrichtung Zitrone problemlos verarbeiten lässt. Für ausgefallene Pralinenfüllungen rühren Sie es in die Ganache ein, bis das von Ihnen gewünschte Fruchtaroma erreicht ist. Alternativ können Sie es auch verwenden, um Trüffel darin zu wälzen. Dies erledigen Sie am besten direkt nach dem Schokolieren. Mischen Sie dafür das Fruchtpulver mit Puderzucker, sodass ein Fruchtpulveranteil von 10 Prozent entsteht. Danach wälzen Sie die Trüffel ganz einfach in der Zucker-Pulver-Mischung, bis es gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt ist.

Zutaten: Glucosesirup, Zitronensaftkonzentrat, Siliciumdioxid

Verarbeitungsideen: 

Vakuumgetrocknete Zitronen als Pulver zur Verarbeitung für fruchtige Pralinenfüllungen oder zum Wälzen von Trüffeln. Schmeckt fruchtig sauer.

Pralinenfüllungen: Das Fruchtpulver Zitrone in gewünschter Menge in die Ganache einrühren, bis Sie die gewünschte Fruchtintensität erreicht hat. 

Trüffel wälzen: Nach dem Schokolieren der Trüffel einfach im Fruchtpulver Zitrone, das vorher mit Puderzucker vermischt wurde, wälzen. Ca. 10% Fruchtpulveranteil im Puderzucker reichen dafür aus.

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Nährwertangaben je 100g

 Brennwert:   307 kcal / 1305 kJ
 Fett: 4,8 g
 davon gesättigte Fettsäuren: 1,1 g
 Kohlenhydrate:  25,4 g
 davon Zucker:  25,4 g
 Salz: 0,0 g
 Eiweiß: 5,6 g
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