Getrocknete Johannisbeeren

Getrocknete Johannisbeeren
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Produktinformationen "Getrocknete Johannisbeeren"

Getrocknete Johannisbeeren zum Verzieren von Schokolade, für Pralinenfüllungen und zum Naschen

Sie sind süß und fruchtig mit einer leicht säuerlichen Note und gelten als überaus gesund, weil sie sehr viele Vitamine, Antioxidantien und Mineralien enthalten. Die Rede ist von schwarzen Johannisbeeren, die Sie in der Kategorie „Fruchtiges“ in unserem Shop in der vakuumgetrockneten, knusprigen Variante kaufen können. Getrocknete Johannisbeeren eignen sich dabei sowohl für fruchtige Pralinenfüllungen beim Pralinen selber machen als auch zum Verzieren von Schokoladentafeln. Natürlich können Sie die Johannisbeeren auch ganz einfach pur naschen. Das Produkt „Getrocknete Johannisbeeren“ enthält noch viele natürliche Inhaltsstoffe der frischen reifen Früchte, weil der Herstellungsprozess sehr schonend vonstattengeht. Zugesetzte Konservierungs-, Farb-, Aroma- und Wirkstoffe suchen Sie hier vergeblich. Beim Kauf erhalten Sie 10 Gramm der köstlichen Johannisbeeren.

Getrocknete Johannisbeeren – Herstellung und Tipps für die Verarbeitung

Die Johannisbeeren werden schonend getrocknet, indem unterschiedliche Druckverhältnisse bei anhaltend tiefen Temperaturen zum Einsatz kommen. Während des gesamten Prozesses variieren Druck und Temperaturen, um den Früchten das Wasser zu entziehen. Dabei werden die Inhaltsstoffe konzentriert und das intensive, natürliche Aroma der Beeren kommt nach dem Trockenprozess noch besser zur Geltung. Die Farbe, der Duft und die Form der Johannisbeeren werden durch das Vakuumtrocknen nicht beeinflusst. Man braucht etwa 100 Gramm erntefrische Johannisbeeren, um durch die Veredelung mittels Vakuumtrocknen 10 Gramm getrocknete Beeren herzustellen, ohne dabei die Form oder den Vitaminanteil zu beeinträchtigen.

Getrocknete Johannisbeeren lassen sich vielseitig einsetzen, weshalb Sie bei unseren Kunden sehr gefragt sind. Besonders beliebt sind Sie bei Chocolatiers zur Herstellung von außergewöhnlichen Pralinenfüllungen. Dafür zerdrücken Sie die Früchte direkt nach dem Öffnen des Beutels und rühren so viele Früchte in die Ganache ein, bis Sie eine Fruchtintensität erreicht haben, die Ihnen zusagt. Aber auch für Schokoladentafeln werden getrocknete schwarze Johannisbeeren äußert gern verwendet. Dafür drücken Sie die Früchte einfach auf die Schokoladentafeln und genießen die spezielle Kombination aus süßer Schokolade und säuerlichen Johannisbeeren. Besonders gut bleiben die Beeren haften, wenn die Schokolade zuvor kurz erwärmt wird.

Kurz und Knapp: 

Vakuumgetrocknete knusprige Johannisbeeren, ganze und Stücke, zur Verarbeitung für fruchtige Pralinenfüllungen, Schokoladen oder einfach nur so zum Naschen;-)

Diese Getrocknete Johannisbeeren sind reich an natürlichen Inhaltsstoffen und vollkommen frei von zugesetzten Wirk-, Aroma-, Farb- und Konservierungsstoffen.

Inhalt: 10g Inhalt, 100% Schwarze Johannisbeeren.

Pralinenfüllungen: Die getrockneten Johannisbeeren gleich nach dem Öffnen des Beutels darin zerdrücken und die gewünschte Menge Frucht in die Ganache einrühren, bis Sie die gewünschte Fruchtintensität hat.

Schokoladentafeln: Die getrockneten Johannisbeeren einfach auf Schokoladentafeln legen! Anregungungen dazu finden Sie in unserer Rubrik "Schokolade selber machen" oder in der Kategorie "Pralinen selber machen". Oder Sie naschen die Früchte einfach pur, der Geschmack ist höchst intensiv!

So werden die Vakuumgetrockneten Früchte hergestellt:

Durch unterschiedliche Druckverhältnisse und tiefe Temperaturen - die während des gesamten Prozesses hinweg variieren - wird den frischen Johannisbeeren das Wasser entzogen. Das führt zu einer Konzentration der Inhaltsstoffe und zu einer starken Intensivierung des natürlichen Fruchtaromas. Form, Farbe und Duft der Früchte bleiben dabei vollständig erhalten. Aus 100g erntefrischen Johannisbeeren werden durch Veredelung ohne Veränderung von Form und Vitaminen 10g dieser getrockneten Früchte.

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Nährwertangaben je 100g  Brennwert:     349 kcal / 1466 kJ  ... mehr

Nährwertangaben je 100g

 Brennwert:   349 kcal / 1466 kJ
 Fett: 0,5 g
 davon gesättigte Fettsäuren: 0,06 g
 Kohlenhydrate:  86 g
 davon Zucker:  27 g
 Salz: 0,16 g
 Eiweiß: 2 g
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