Glukosepulver 100g

Glukosepulver für Pralinen
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  • PWZ10495
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Produktinformationen "Glukosepulver 100g"

Glukosesirup selbst herstellen mit Glukosepulver 100g

Die Herstellung eigener Pralinen ist für jeden Hobby-Chocolatier zu Beginn eine Herausforderung. Fantasie, eine ordentliche Portion Geduld, vor allem aber die richtigen Pralinen Zutaten sind wichtige Grundlagen, damit das Ergebnis am Ende stimmt. Wenn Sie Ihre Pralinen selber machen, dann verwenden Sie für Ihre Füllungen am besten Glukosesirup, insbesondere dann, wenn es sich um Cremes mit Fruchtanteil handelt. Denn Glukosesirup verhindert die Auskristallisierung des Zuckers und sorgt auf diese Weise dafür, dass die Füllungen der Pralinen zart und weich bleiben. Aus dem Glukosepulver 100g lässt sich Glukosesirup in Verbindung mit etwas Wasser ganz einfach selbst herstellen. Auch, wenn der Name zunächst anderes vermuten lässt, dient Glukosesirup nicht zum Süßen der Pralinen. Im Vergleich zu herkömmlichem Haushaltszucker liegt die Süßkraft hier deutlich niedriger.

Damit die Füllungen zartschmelzend bleiben: Glukosepulver 100g

Das Glukosepulver 100g ist bestens für die Herstellung von Glukosesirup geeignet. Wenn Sie 50 Gramm der Trockenglukose mit zehn Gramm Wasser vermischen, dann erhalten Sie 50 Milliliter Glukosesirup. Mit Blick auf die Mengenangabe gilt: Für die Zubereitung einer Ganache etwa sollten Sie – hochgerechnet auf die Gesamtmenge an Schokolade und Sahne, die Sie dafür benötigen - etwa fünf bis zehn Prozent Glukosesirup verwenden. Wenn Sie Pralinen selbst machen, erhält dieser Sirup übrigens nicht nur die Viskosität der Füllungen, sondern trägt außerdem dazu bei, dass sich die einzelnen Zutaten besser miteinander vermengen. Beachten Sie allerdings bitte, dass sich Glukosepulver nicht durch Traubenzucker ersetzen lässt. Glukose wird insbesondere aus Mais- , Weizen- oder Kartoffelstärke gewonnen, während Haushaltszucker vorwiegend aus Zuckerrüben hergestellt wird.

Trockenglukose dient zur Herstellung von Glukosesirup. Glukosesirup-Pulver ist nicht ersetzbar durch Traubenzucker. Glukosesirup in Ganache Rezepten dient dazu, die Viskosität der Praline zu erhalten, er verhindert sie Auskristallisierung des Zuckers.

Zubereitung:

50g Trockenglukose mit 10g Wasser ergeben 50ml Glukosesirup.

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Nährwertangaben je 100g  Brennwert:     362 kcal / 1516 kJ  ... mehr

Nährwertangaben je 100g

 Brennwert:   362 kcal / 1516 kJ
 Fett: 0 g
 davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
 Kohlenhydrate:  95 g
 davon Zucker:  34,5 g
 Salz:

 0,1 g

 Eiweiß: 8,3 g
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