1000g Kakao "LosAnconés"

100% Kakao Masse für Pralinen
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59,90 € *
Inhalt: 1000 Gramm

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  • Artikel-Nr.: PWZ10506
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Produktinformationen "1000g Kakao "LosAnconés""

1000g Kakao "LosAnconés": Beste Kakomasse aus Frankreich

Hochwertige 1000g Kakao "LosAnconés" von Michel Cluizel, einem der besten französischen Chocolatiers. Die Kakaomasse stammt von der bekannten Plantage "Los Anconés" in Saint Domingue.

Geschmack: Sehr intensiver und angenehmer Geschmack nach Lakritzholz, roten Früchten und grünen Oliven. Im Abgang nach Aprikosen und Korinthen. In der Herstellung wird ausschließlich reinster Kakao verwendet. Keine künstlichen Zusätze oder Aromen

Inhalt: 100% Kakao 250g Packung.

Verarbeitung: Kakaomasse temperieren bis sie eine flüssige, leicht zähe Konsitenz aufweißt. Die Farbe sollte dabei Dunkelbraun sein. Nun beliebig weiter mit temperierter Kuvertüre oder anderen Zutaten mischen bis die gewünschte Intesität und Kakaogehalt erreicht ist. Nun kann die Masse beliebig zur Praline weiterverarbeitet werden. Durch das Mischverhältniss lässt sich der exakte Kakaogehalt der Praline bestimmen, wodurch wesentlich mehr Möglichkeiten der Geschmacksrichtungen möglich sind als bei fertig gemischerter Kuvertüre. Kakaomasse ist besonders bei Profis eine Grundzutat.

Lagerung: Kühl und abgedunkelt bei 16 - 18°C. 

 

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Nährwertangaben
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Nährwertangaben je 100g

 Brennwert:    610 kcal / 2549 kJ
 Fett:  55 g
 davon gesättigte Fettsäuren:  34 g
 Kohlenhydrate:   0,5 g
 davon Zucker:   0,5 g
 Salz:  0,03 g
 Eiweiß:  11,9 g
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